Bít tết được biết đến là một món ăn ngon nổi tiếng tại các nhà hàng lớn. Để thưởng thức được một món bít tết với rượu vang bạn phải trả một khoản kha khá đấy. Tuy nhiên bạn có thể tự làm món này tại nhà cho cả gia đình, thực ra cách nấu bò bít tết không quá phức tạp và nguyên liệu cũng dễ tìm. 

Bò bít tết ( tiếng Anh là Beef steak) - một món ăn được ưa chuộng tại Châu Âu và nhất là châu Mỹ, đồng thời cũng là món ăn khá quen thuộc trong phong cách ẩm thực hiện đại của người Việt. Qua nhiều năm thay đổi của xã hội, và do khâu vị của mỗi quốc gia khác nhau, nên món bò bít tết đã có nhiều thay đổi trong cách chế biến và trong hương vị món ăn.

THẾ NÀO LÀ BÒ BÍT TẾT 

Bò bít tết là món ăn ngon, bổ dưỡng và được nhiều người ưa thích. Món bò bít tết này có rất nhiều kiểu chế biến. Tuy nhiên, để chế biến đc ngon các bạn cần lưu ý:

NHỮNG LƯU Ý KHI LÀM MÓN BÒ BIT TẾT

Đặc biệt cần lưu ý, trước khi chế biến, bạn cần lấy thịt bò từ trong tủ ra và để ngoài nhiệt độ phòng, để miếng thịt hồi lại nhiệt độ cả bên trong lẫn bên ngoài. Nếu bạn không muốn món thịt của mình có phần ngoài mềm ngon bên trong lại lạnh hãy để miếng thịt ra ngoài khoảng 30 phút trước khi ướp thịt.

4. ĐỘ CHÍN CỦA MIẾNG THỊT

Tùy theo khẩu vị mỗi người thường có sở thích ăn bít tết có độ chín khác nhau từ tái, chín vừa đến chín tới. Cách nấu bò bít tết có mức độ chín khác nhau chỉ khác ở phần nhiệt độ và thời gian nướng, công đoạn thực hiện là giống nhau.

Tại các nhà hàng bò bít tết thường được chế biến theo các cấp độ chín như sau:

- Blue rare: Thịt chín 10%, mỗi mặt chỉ áp chảo, nướng 1 phút.

- Rare: Thịt chín 25%, thời gian nướng 2 phút mỗi mặt.

- Medium Rare: Thịt chín 50%, áp chảo 3 – 4 phút một mặt trước khi lật mặt khác.

- Medium : nướng 4 phút mỗi mặt.

- Medium Well: 5 phút một mặt thịt.

- Welldone: Nướng 6 phút mỗi mặt, thịt chuyển sang màu nâu chín đều.

5. THỜI GIAN NGHỈ CỦA MIẾNG THỊT

Một mẹo nhỏ trong cách chế biến bò của các đầu bếp nổi tiếng đó là để có miếng bít tết bò ngon đó là sau khi thịt chín đến mức độ bạn cần, lấy thịt ra để lên đĩa hoặc một cái vỉ nướng để miếng thịt nghỉ. Nếu bạn để thịt nghỉ 5 – 10 phút sau khi áp chảo, miếng nóng vẫn tiếp tục chín nhẹ vào bên trong, các sợi cơ thịt được nghỉ ngơi và tái hấp thụ lại lượng nước ngọt của thịt bò, giúp miếng bò mềm hơn.

CÁCH LÀM MÓN BÒ BÍT TẾT NGON

Sau đây Alofood xin giới thiệu với các cách làm bò bít tết từ  Thăn Lưng Bò Úc Tươi Black Angus.

SƠ CHẾ NGUYÊN LIỆU

Đầu tiên cho chảo lên bếp, khi chảo nóng thì cho 1 thìa dầu ăn, 1 thìa bơ vào chảo, dầu nóng thì cho thịt vào áp chảo (thời gian sẽ là yếu tố quyết định đến mức độ chín của bít tết, thời gian áp chảo mỗi mặt thường là từ 1 – 6 phút. Không nên áp chảo quá lâu như vậy sẽ khiến bò bít tết bị khô và dai). Bít tết đạt mức độ chín phù hợp thì để gọn vào một góc của chảo và cho pate và trứng gà và chảo, do cha gang giữa được độ nóng khá lâu, nên khi đồ ăn gần chín hết thì bạn nên tắt bếp để đồ ăn chín từ từ.

Sau đó thì cho đồ ăn ra đĩa, tiếp đó là bạn cho hành tây vào chảo chiên mềm để ăn cùng bít tết. Khoai tây đem chiên vàng (tốt nhất là chiên hai lần để khoai được giòn.

CÁCH LÀM

Để làm nước sốt bạn cần chuẩn bị nước cốt chanh, xì dầu, muối, tiêu, dầu oliu và tỏi say, cho tất cả nguyên liệu trên vào một bát lớn sau đó trộn đều hỗn hợp.

CHẾ BIẾN NƯỚC SỐT

Cần chuẩn bị ½ giấm gạo, ½ thìa muối, 1 thia đường, 1/3 thia tiêu, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa nước, hành tím. Tất cả cho vào một cái tô bà khuấy đều cho hỗn hợp tan ra, lúc này hỗn hợp đẽ thành dầu dấm.

LÀM DẦU DẤM

Dưa leo, xà lách cho vào tô lớn và đổ dầu dấm vào, trộn đều ngâm trong khoảng 10 – 20 phút, sau đó gắp ra đĩa để ăn cùng với bít tết.

CHẾ BIẾN SALAD

Thịt bò nhập khẩu thường có giá thành cao gấp hai đến ba lần so với thịt bò Việt Nam tùy vào nhu cầu thị trường và mức độ khan hiếm của thịt bò nhập khẩu trên thị trường tiêu dùng Việt.

Sở dĩ thịt bò nhập khẩu (thịt bò Úc, thịt bò Mỹ, thịt bò Nhật,…) được ưa chuộng cho món bit tết vì:

©2020 Allrights reserved mystore.com